antocianina

Antocianina é um pigmento natural da classe dos flavonoides que dá cores vermelhas, roxas e azuis a flores, frutas e folhas. Com propriedades antioxidantes, é estudada por seus benefícios à saúde, como proteção celular, e usada como corante natural em alimentos e cosméticos.

substantivo feminino (s.f.)

"As mudanças de estrutura das antocianinas em solução no extrato de repolho roxo e de outras espécies vegetais como amora, berinjela, jabuticaba, jambolão, jussara, uva, dentre outras."

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Quimicamente falando, antocianinas são moléculas com estruturas elaboradas, cuja estrutura genérica é o cátion flavílico substituído em posições específicas com açúcares, aos quais podem estar ligados ácidos fenólicos.

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Antocianinas: corantes naturais para alimentos, cosméticos, tintas e experiências para ensinar e aprender Química Flores, frutas, folhas e algumas raízes com coloração de vermelho a azul contêm, dentre outros compostos coloridos, as antocianinas. Trata-se de corantes naturais com interessantes propriedades que vão além da cor que produzem, pois podem ter diversas aplicações.

Saúde e Genética